A carreira de Gabriel Kaufmann na TV brasileira teve um início memorável em Páginas da Vida, de Manoel Carlos, onde sua interpretação como o pequeno Francisco comoveu os telespectadores e o transformou em uma das revelações da trama. Diferente de muitos atores mirins, ele conseguiu manter uma trajetória constante após esse êxito inicial, engatando diversos projetos nos anos seguintes.
Logo após sua estreia, ele integrou o elenco de Desejo Proibido em 2007 e, em 2008, diversificou sua atuação participando das séries Casos e Acasos e Dicas de um Sedutor, além do especial natalino Xuxa e as Noviças. Sua presença nas telas continuou firme com Caras & Bocas em 2009 e S.O.S. Emergência em 2010.
Outros trabalhos na Globo
Na década seguinte, Kaufmann manteve o ritmo em produções como Amor Eterno Amor, Flor do Caribe e Alto Astral. Um de seus períodos de maior visibilidade ocorreu entre 2015 e 2017, quando emendou duas temporadas de Malhação, culminando em uma participação na novela Amor de Mãe em 2019.
Novos caminhos e lembranças da carreira
Nos anos mais recentes, Gabriel Kaufmann expandiu sua atuação ao migrar para a Record, onde integrou o elenco das produções Reis em 2022 e A Vida de Jó em 2025. Paralelamente ao trabalho na televisão, o ator mantém uma presença ativa nas redes sociais, espaço que utiliza para compartilhar bastidores e recordações de sua trajetória profissional. Em uma postagem nostálgica sobre a novela Caras & Bocas, ele apareceu ao lado de Ary Fontoura e Walcyr Carrasco e escreveu: “Ainda fazemos caras e bocas, como se fosse ontem”.
Embora seja conhecido por ser discreto em relação à sua vida pessoal e raramente expor sua intimidade, ele abriu uma exceção recentemente para homenagear sua namorada, Izabella Santos. Na mensagem de aniversário dedicada a ela, o ator declarou: “Lembrar da sorte que é ter você na minha vida é de praxe, mas hoje é pra te celebrar (como se eu já não fizesse isso nos outros dias também). Feliz aniversário, flor”.