Nesta terça-feira (9), o programa Mais Você recebeu o produtor rural Alberto Martins, que conquistou mais de 500 mil seguidores no Instagram compartilhando seu conhecimento sobre café. A apresentadora Ana Maria Braga buscou aprender com o especialista a técnica ideal para preparar a bebida, preservando suas melhores qualidades. Durante a demonstração, Ana Maria mostrou-se um pouco impaciente com a quantidade de detalhes fornecida por Martins, esforçando-se para simplificar o processo para o público em casa. Em um ponto, ela chegou a fazer uma observação crítica sobre um aspecto da balança utilizada pelo produtor.
“E aqui, gente, ele está medindo… Aí já é a frescura absoluta assim… Ela total”, disparou a comunicadora. “Você não viu nada, Ana Maria”, brincou Alberto. “Então, deve ter mais frescura do que isso”, respondeu Ana Maria. “Tem muito mais”, concordou ele.
Tempo e medida
Enquanto mostrava o preparo do café, a famosa explicou que havia um cronômetro marcando o tempo, já ultrapassando dois minutos, e destacou na balança que cerca de 302 gramas de água haviam sido utilizadas. Durante a gravação, ela questionou qual seria o tempo considerado ideal para a extração, sugerindo se três minutos seria o ponto correto.
Na sequência, Martins esclareceu que não existe um padrão fixo para esse processo. Ele comentou que, se o preparo chegasse a aproximadamente três minutos e o sabor agradasse, esse poderia ser considerado o tempo adequado.
Ajuste da extração
No entanto, explicou que, caso o café ficasse amargo, seria um sinal de que a extração deveria acontecer mais rapidamente, com a água passando em maior velocidade. O especialista ressaltou que não há regras absolutas, mas que observar esses detalhes funciona como um guia para aperfeiçoar a próxima extração.